مسقعة باذنجان باللحم المفروم … تعدّ طبخة المسقعة من أشهر أكلات المطبخ المصري، قدمي على سفرتك أطيب وصفات الباذنجان مع اللحم المفروم، وقدميها ساخنة على سفرتك بجانب الخبز العربي الطازج
شاهدي: المسقعة بالفيديو
المقادير
– لتحضير الصلصة :
- لحم مفروم :
2 كوب - الثوم :
فصّان
(مهروس) - البصل :
كوب
(مفروم) - الفلفل الاحمر الحار :
رشّة - طماطم :
1 حبة - الفلفل الأخضر :
نصف حبة
(مفروم) - كزبرة خضراء :
نصف كوب
(مفرومة ناعم) - ماء ساخن :
كوب - دبس الرمان :
ملعقة كبيرة - ملح :
رشّة - فلفل أسود :
رشّة - الكمون :
رشّة - كزبرة يابسة :
رشّة - معجون الطماطم :
2 ملعقة كبيرة
– لتحضير الخضار :
- الفلفل الأخضر :
3 حبات
(مقطع شرائح) - الباذنجان :
2 حبة
(مقطع شرائح) - البصل :
1 حبة
(مقطع) - طماطم :
1 حبة
(مقطعة) - الثوم :
3 فصوص
(مهروس) - البطاطس :
2 حبة
طريقة التحضير
- في مقلاة متوسطة على النار، ضعي زيت القلي، واقلي البطاطس والباذنجان حتى تتحمر، وصفيهم وضعيهم جانباً.
- حمّي زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي شرائح البصل، واللحم المفروم، وحركي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- في الخلاط الكهربائي، اطحني الطماطم، والكزبرة الخضراء، والفليفلة، والثوم، وصلصة الطماطم، واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق اللحم المفروم، وحركي مع إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكزبرة.
- صُبي الماء فوق المكونات، واتركيها على نار عالية حتى تنضج المكونات جيداً، ثم أضيفي دبس الرمان، ورشة الملح، وحركي جيداً.
- ضعي في صينية الفرن البطاطس والباذنجان مع الصلصة، ثم ضعي شرائح الفلفل، والبصل، والطماطم، والثوم، وغطي الصينية بورق الأولمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
سمات
