
مطبخك سيدتي
فطائر السبانخ الهشة
المقادير
– السبانخ :
2 كوب
(مغسول ومفروم ناعم)
– البصل :
4 حبات
(متوسط الحجم / مفروم ناعم)
– طماطم :
5 حبات
(مفرومة ناعم)
– عصير الليمون :
ملعقة كبيرة
– دبس الرمان :
نصف كوب
– فلفل أسود :
رشّة
– زعتر مجفف :
رشّة
– سماق :
رشّة
– الزيت :
ربع كوب
– ملح :
حسب الرغبة
– البيض :
1 حبة
(مخفوق)
– ماء دافئ :
كوب ونصف
– طحين :
3 اكواب
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– سكر :
ملعقة كبيرة
– خميرة :
ملعقة كبيرة
– حليب بودرة :
3 ملاعق كبيرة
2 كوب
(مغسول ومفروم ناعم)
– البصل :
4 حبات
(متوسط الحجم / مفروم ناعم)
– طماطم :
5 حبات
(مفرومة ناعم)
– عصير الليمون :
ملعقة كبيرة
– دبس الرمان :
نصف كوب
– فلفل أسود :
رشّة
– زعتر مجفف :
رشّة
– سماق :
رشّة
– الزيت :
ربع كوب
– ملح :
حسب الرغبة
– البيض :
1 حبة
(مخفوق)
– ماء دافئ :
كوب ونصف
– طحين :
3 اكواب
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– سكر :
ملعقة كبيرة
– خميرة :
ملعقة كبيرة
– حليب بودرة :
3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ونتركها تختمر لمدة 5 دقائق حتى تفور.
- نضع الطحين في وعاء ونزيد فوقه الحليب البودرة والزيت ونحرك الخليط باليد.
- نضيف مزيج الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
- ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- في وعاء متوسط، نخلط السبانخ والبصل والطماطم مع التأكد من أنهم مفرومين فرم ناعم ليصبحوا أقرب للعصير، ونقلبهم جيداً.
- نضيف كل المكونات ونخلط جيداً لتتجانس حشوة السبانخ.
- نضع الحشوة في مصفاة حتى تصفى جيداً من جميع السوائل.
- نفرد العجين ثم نقطعها مربعات، ونضع القليل من الحشوة في كل مربع ونطويها على بعضها أو نقفلها بالشكل الذي نريد.
- ندهن صينية الفرن بالزيت، وندهن وجه مربعات فطائر السبانخ بالقليل من البيض ونرش السمسم على الوجه.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر الفطائر.