🥟 المعجنات التركية بالسبانخ والجبن: نكهة الشرق الأوسط في كل قضمة
طريقة برك السبانخ والجبن التركية
المطبخ التركي غني بالنكهات والأصالة، وكل طبق فيه بيحمل قصة وحكاية من تراث طويل. ومن بين أشهر الأطباق اللي بتجمع البساطة بالطعم الرائع، بتجي المعجنات التركية بالسبانخ والجبن — وصفة بتخلي البيت يعجّ برائحة العجين المخبوز والجبن الذائب، وبتنفتح الشهية من أول نظرة 😋
سواء كنتِ عم تدوري على وصفة خفيفة للفطور، أو وجبة لذيذة لعشاء عائلي، هالمعجنات هي الخيار المثالي اللي بيجمع بين القوام الهش والنكهة الغنية.
🧈 المكونات:
لتحضير العجينة:
- 3 أكواب طحين
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب لبن زبادي
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
للحشوة:
- كوبان من السبانخ المفروم والمغسول جيدًا
- كوب جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو الجبنة التركية المالحة)
- بصلة صغيرة مفرومة
- رشة فلفل أسود
- رشة نعنع مجفف (اختياري)
للوجه:
- صفار بيضة
- رشة سمسم أو حبة البركة
🔥 طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الخميرة والملح والسكر. أضيفي الزيت واللبن والبيضة، وابدئي بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. - تحضير الحشوة:
في مقلاة صغيرة، شوّحي البصلة مع القليل من الزيت حتى تذبل، ثم أضيفي السبانخ واتركيه على النار 3–4 دقائق حتى يلين.
ارفعيه عن النار، أضيفي الجبنة والفلفل الأسود والنعنع وقلّبي الخليط جيدًا. - التشكيل:
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وقطّعيها دوائر أو مستطيلات حسب رغبتك.
احشي كل قطعة بملعقة من خليط السبانخ والجبن، واطويها لتأخذ شكل نصف دائرة أو مثلث. - الخبز:
رتبي المعجنات على صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة، وادهني الوجه بصفار البيض، ثم رشي السمسم أو حبة البركة.
اخبزيها بفرن مسخّن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
💡 نصائح الشيف:
- يمكنكِ استخدام الجبنة الكاشكافال أو الموزاريلا لمذاق أغنى.
- لو بتحبي الطعم المنعش، أضيفي رشة عصير ليمون صغيرة إلى الحشوة بعد الطهي.
- يمكن حفظها بالفريزر وإعادة تسخينها عند الحاجة — طعمها بيضل رائع!
🍽️ طريقة التقديم:
قدّمي المعجنات التركية بالسبانخ والجبن مع كوب شاي تركي ساخن أو لبن عيران بارد.
تُعتبر مثالية للإفطار، النزهات، وحتى في الضيافة بجانب السلطات والمقبلات.
❤️ الخلاصة:
المعجنات التركية بالسبانخ والجبن وصفة بتجمع بين التراث والطعم الفاخر — مقرمشة من الخارج، طرية وغنية من الداخل، ورائحتها بتعبّي البيت دفء وراحة.
جربيها اليوم، وخلي المائدة تأخذ نكهة إسطنبول الأصيلة 🇹🇷✨
كما ويمكنك أيضاً قراءة مدونتنا والمزيد عن :
- شاهد جمال الطبيعة وألذ الوصفات
- أكلات خفيفة يمكنك تجربتها في شوارع اسطنبول
- أشهر أنواع الحلويات في تركيا
- شرب القهوة بعد الإفطار
- توقف تناول السكر لمدة 30 يوماً
- أفضل طرق إنقاص الوزن
- كمية الماء التي يجب شربها يومياً
- فوائد اليانسون النجمي للجسم
- الكولاجين: فوائده، أنواعه، وأهميته في الجسم
