مطبخك سيدتي
سمكة حارة بالطحينة
المقادير
– مقادير تنظيف السمك :
- ملح :
2 ملعقة كبيرة - الخل الأبيض :
4 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي :
4 ملاعق كبيرة
– سمك الفيليه :
1 كيلو
– الثوم :
16 حبة
(مهروس)
– الطحينية :
كوب
– الفلفل الحار :
ملعقة صغيرة
(بودرة)
– صنوبر :
كوب
– بقدونس :
ربع كوب
(مفروم)
– عصير الليمون :
كوب ونصف
– الماء :
4 اكواب
– ملح :
4 ملاعق كبيرة
– كزبرة خضراء :
6 ملاعق كبيرة
(مفرومة)
– زيت الزيتون :
4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتنظيف السمك: امسحي السمك بالخل والملح ثم اغسليه بالماء البارد.
- امزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون الحامض واسكبي المزيج فوق السمك.
- امسحي صينية فرن بملعقتين من زيت الزيتون وضعي السمك فيها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- في مقلاة ضعي الزيت النباتي، واقلي الصنوبر فيه لمدة 3 دقائق.
- ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون المتبقي، والكزبرة، والماء، والملح، والطحينة، والفلفل الحار.
- اطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي.
- أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
- اسكبي الصلصة فوق السمك وزيني الطبق بالبقدونس وقدميه ساخناً.