المقادير
– للطبقة العلوية :
- بيكان :
2 كوب
(مشقوق من النصف) - الزبدة :
4 ملاعق كبيرة - السكر البني :
نصف كوب
(فاتح) - شراب الذرة :
2 ملعقة صغيرة
(الخفيف) - كريمة :
ثلث كوب
(ثقيلة)
– بسكويت :
كوب ونصف
(غراهام / مسحوق)
– بيكان :
نصف كوب
(جوز / مفروم ناعم)
– الزبدة :
4 ملاعق كبيرة
(مذوبة)
– جبن كريمي :
4 علب
– السكر البني :
كوب وربع
(فاتح)
– خلاصة الفانيليا :
2 ملعقة صغيرة
– البيض :
4 حبات
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- رشي وعاء قالب زنبرك بالزيت.
- في وعاء متوسط، اخلطي بسكويت غراهام مع البيكان المسحوق، والزبدة ومع التقليب جيداً.
- اسكبي المزيج بالتساوي في قاع قالب الزنبرك وبالضغط بقوة لعمل قشرة قوية.
- في وعاء الخلاط، اخلطي الجبن الطري والسكر البني والفانيليا حتى تمتزج جيداً ويضاف البيض ويخلط جيداً.
- صبي الخليط على القشرة، اضغطي برفق على المقلاة على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء.
- يتم خبزها لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يتماسك المركز تماماً.
- اتركيها تبرد لحوالي 3 ساعات للسماح لكعكة الجبن بالتماسك قبل التقديم.
- لتحضير الطبقة العلوية: سخني الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وافردي البيكان على صينية خبز مطوية.
- اخبزيه لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تفوح رائحته.
- في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الزبدة والسكر البني وشراب الذرة والكريمة الثقيلة، ويطهى المزيج حتى يصبح فقاعات، ثم يُضاف إليه البيكان المحمص.
- اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل صبها على تشيز كيك المبرد.
