فطائر اللحم التركية … وصفة شهية وطيبة جداً، قدميها ساخنة بجانب اللبن الزبادي، وصفة مخبوزات ستعشقها عائلتك وضيوفك في شهر رمضان
المقادير
– مقادير العجينة :
- دقيق :
كوب
(أسمر) - دقيق :
كوب
(أبيض) - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - ماء دافئ :
ثلاث أرباع الكوب - العسل :
نصف ملعقة كبيرة - الخميرة الفورية :
ملعقة كبيرة - زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
– مقادير الحشوة :
- زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة - البصل :
1 حبة
(مفروم ناعم) - لحم الخروف :
500 غراماً
(مفروم) - ملح :
ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - الثوم :
فص
(مهروس) - طماطم :
ربع كوب
(مجففة ومفرومة ناعم) - دبس الرمان :
ملعقة كبيرة - دبس الفليفلة :
ملعقة كبيرة - الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - بقدونس :
2 ملعقة كبيرة
(مفروم)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء الخلط ضعي الطحين الأسمر والطحين الأبيض والملح.
- امزجي الماء الدافئ مع العسل والخميرة، واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- أضيفي للطحين مزيج الخميرة وزيت الزيتون واعجني حتى يتشكل عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
- كوري العجينة مع مسحها بالزيت واتركيها جانباً مغطاة لمدة ساعة حتى تتخمر.
- لتحضير الحشوة: ضعي البصل والثوم مع الزيت في مقلاة وقلبيه حتى يطرى البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي، وبهري بالملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
- أضيفي على اللحم الطماطم المجففة، ودبس الفليفلة، والكمون، والبقدونس، وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي دبس الرمان وحركي.
- حمّي الفرن على حرارة 450 درجة، وضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق.
- إبدأي بتقطيع العجينة ومدها على سطح العمل وافرديها لسماكة متوسطة وضعيها في الصينية وأدخليها إلى الفرن المحمى مدة دقيقتين.
- أخرجي الصينية ووزعي الحشوة على الوجه، وادهني أطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة.
- أعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين ويتحمر، وقدميها ساخنة.
سمات
