المقادير
– الجمبري :
كيلو
(مقشر)
– البصل :
1 حبة
– الفلفل الحار :
قرن
– الفلفل الحلو :
1 حبة
– بقدونس :
2 ملعقة كبيرة
– الكزبرة :
2 ملعقة كبيرة
– الثوم :
فصّان
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة :
نصف ملعقة صغيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– ورق غار :
1 ورقة
– القرفة :
ربع ملعقة صغيرة
كيلو
(مقشر)
– البصل :
1 حبة
– الفلفل الحار :
قرن
– الفلفل الحلو :
1 حبة
– بقدونس :
2 ملعقة كبيرة
– الكزبرة :
2 ملعقة كبيرة
– الثوم :
فصّان
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة :
نصف ملعقة صغيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– ورق غار :
1 ورقة
– القرفة :
ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الجمبري وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره ثم ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
- قومي بوضع كلاً من الثوم والتوابل في الخلاط حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
- تبلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر ثم اتركيه في الثلاجة ساعتين حتى يمتص التتبيلة.
- قومي بتحضير صينية وادهنيها بالزيت ثم قطعي البصل على شكل حلقات وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود وضعي الكزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
- قومي بإحضار أسياخ خشبية ومرري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
- قطعي الفلفل والطماطم ورشي المتبقي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينية وغطيها بورق الأولمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري ثم أزيلي ورق الألمنيوم وحمري الوجه.
