المقادير
– للفطائر :
- طحين :
600 غراماً - بيكنج بودر :
ملعقة كبيرة - بيكنج صودا :
ملعقة كبيرة - ملح :
رشّة - زيت الزيتون :
ربع كوب - حليب :
كوب وربع - ماء دافئ :
ثلاث أرباع الكوب
– الحشوة :
- التونا :
علبة - الفلفل الأحمر :
1 حبة
(مفروم) - زيتون أخضر :
كوب
(شرائح)
– الزيت النباتي :
2 كوب
(للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، اخلطي الطحين والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر والملح، حتى تمتزج المكونات جيداً.
- اسكبي الحليب بالتدريج إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب، وأضيفي الماء مع استمرار العجن.
- قلبي العجين للحصول على قوام متماسك وناعم.
- شكلي كورة كبيرة للعجين وضعيها في صحن، وغطيها بالورق البلاستيكي، واتركيها جانباً لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف العجين.
- في الأثناء، اخلطي التونة والفلفل والزيتون وقلبيهم جيداً.
- قسمي العجين إلى كرات، وافردي كل كورة واحشيها بالتونة وقومي بإغلاقها من كل الحواف.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، واقلي الفطائر حتى تكتسب اللون الذهبي.
- صفي الفطائر على المحارم الورقية من الزيت.
- قدميها مع الكاتشاب.
