المقادير
– لتحضير العجينة :
- طحين :
كوب - بيكنج صودا :
نصف ملعقة صغيرة - ملح :
ربع ملعقة صغيرة - زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة - حليب بودرة :
2 ملعقة كبيرة - سكر :
ملعقة كبيرة - ماء دافئ :
ربع كوب
– لتحضير الحشوة :
- السبانخ :
400 غراماً
(مفروم) - زيت الزيتون :
ربع كوب - الثوم :
ملعقة كبيرة
(مهروس) - ملح :
ملعقة صغيرة - دبس الرمان :
ربع كوب - كزبرة خضراء :
كوب
(مفرومة) - الجوز :
نصف كوب
(مجروش) - سماق :
ملعقة صغيرة
– الزيت :
2 كوب
(للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، يخلط الطحين والبيكنج صودا والسكر والحليب، ثم يضاف الزيت، ثم إبدأي العجن بواسطة اليدين.
- يصب الماء الدافئ ويضاف الملح مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطى وتترك لترتاح لحوالي 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: يوضع السبانخ والكزبرة والجوز والثوم في وعاء.
- تنكه المكونات بالملح والسماق ثم يسكب زيت الزيتون ودبس الرمان، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
- تفرد العجينة على سطح صلب وتقطع إلى دوائر متوسّطة الحجم.
- توضع في كل دائرة القليل من الحشوة وتغلق بتأنٍ، تكرر هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
- يحمى زيت غزير في مقلاة وتقلى فيها الفطائر حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة.
