– مقادير العجينة :
- طحين :
3 أكواب ونصف - ماء دافئ :
كوب وربع - الخميرة الفورية :
ملعقة كبيرة - سكر :
نصف ملعقة صغيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - زيت الزيتون :
ربع كوب
– مقادير البصل المكرمل :
- البصل :
حسب الحاجة
(مكرمل) - جبن البارميزان :
ربع كوب
(مبشور) - إكليل الجبل :
ربع كوب - ملح :
رشّة - فلفل أسود :
رشّة
طريقة التحضير
- ضعي الطحين بعد تنخيله وأضيفي له الملح والسكر والخميرة ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيداً.
- أضيفي الماء واعجني جيداً حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وملساء.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون.
- غطيها واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
- حاولي أن تضغطي عليها بأصابعك حتى تعطيها الشكل المطلوب وهو سطح غير سوي (متعرج).
- قومي بقلي البصل بالزيت ثم أضيفي له الملح وقّلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي السكر البني وقّلبي حتى يشقر البصل (يتكرمل) ثم أضيفي الثوم وقّلبيه قليلاً، وبّرديه.
- حّمي الفرن لدرجة حرارة 200°، ووّزعي خليط البصل والثوم على العجين، ثم إكليل الجبل (الروزماري) وجبنة البارميزان والملح الخشن والفلفل الخشن.
- اخبزيه في الفرن لمدة 20 إلى 2٥ دقيقة.
