لحم بعجين عراقي … حضري رقائق طرية وطيبة من العجينة المحشية باللحم المفروم المتبل بالطماطم ودبس الرمان الشهي على طريقة المطبخ العراقي، جربي وصفتنا من مطبخ سيدتي، وتمتعي بأطيب المخبوزات على سفرتك
تعلمي أيضاً: لحمة بعجين على الطريقة اللبنانية
المقادير
– العجينة :
- خميرة :
ملعقة صغيرة - سكر :
ملعقة صغيرة - ماء دافئ :
كوب وربع - طحين :
3 اكواب - ملح :
ملعقة صغيرة - حليب بودرة :
2 ملعقة كبيرة - لبن زبادي :
2 ملعقة كبيرة - الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
– لتحضير الحشوة :
- البصل :
2 حبة
(مقطع) - فليفلة خضراء :
1 حبة
(مقطعة) - طماطم :
3 حبات
(مقشرة ومقطعة) - معجون الطماطم :
2 ملعقة كبيرة - دبس الرمان :
2 ملعقة كبيرة - سبع بهارات :
ملعقة صغيرة - لحم مفروم :
نصف كيلو
طريقة التحضير
- اخلطي الخميرة والسكر مع ربع كوب من الماء في كوب وضعيه جانباً.
- ضعي 3 كوب من الطحين في وعاء عميق، وأضيفي الملح، والحليب، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، واخلطي المكونات بيديكِ جيداً حتى تتجانس، ثم أضيفي مزيج الخميرة والسكر واخلطي جيداً.
- صُبي الكمية المتبقية من الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البصل، والفليفلة، والطماطم، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي معجون الطماطم، ودبس الرمان، والبهارات، وأعيدي خلط المكونات حتى تتجانس، ثم أضيفي اللحم واخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل.
- إصنعي من العجين كرات متوسطة الحجم، ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
- رشي سطح العمل بالطحين، وافردي كل كرة من العجين بالنشابة، ثم احشيها بملعقتين كبيرتين من خليط حشوة اللحم، وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- حضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة، ثم وزعي بها اللحم بعجين.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج العجين وقدميه ساخناً.
سمات
