المقادير
– للحشو :
- سكر البودرة :
2 كوب - جبن كريمي :
500 غراماً - الفانيليا :
ربع ملعقة صغيرة - كريمة الخفق :
كوب
– طحين :
كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– الكاكاو :
كوب
– الفانيليا :
ملعقة صغيرة
(وربع ملعقة صغيرة كمية إضافية)
– بيكنج بودر :
2 ملعقة كبيرة
– ملح :
رشّة
– سكر :
2 كوب
– الزيت النباتي :
كوب
– البيض :
5 حبات
– حليب :
كوب
(رائب)
– الخل :
ملعقة كبيرة
– ملون الطعام الاحمر :
2 ملعقة كبيرة
– الزبدة :
كوب
(بدرجة حرارة الغرفة)
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- اخلطي كل من الطحين، الكاكاو، ملعقة الفانيلا، البيكنج باودر في وعاء متوسط، وقلبيهم جيداً لضمان تداخل المكونات.
- في وعاء منفصل، امزجي السكر مع الزيت، واخلطيهم بالمضرب جيداً.
- أضيفي البيض إلى خليط السكر تدريجياً، مع استمرار الخفق، احرصي على عدم وضع بيضة دون خفق السابقة، زيدي ربع ملعقة الفانيلا.
- اخلطي الحليب مع الخل ولون الطعام الأحمر، وقلبيهم جيداً.
- أضيفي نصف مقدار المكونات الجافة إلى خليط البيض والسكر واخلطيهم جيداً، ثم اسكبي خليط الخل مع استمرار التحريك حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي الكمية المتبقية من المكونات الجافة مع استمرار التقليب، للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت ورشة طحين.
- اسكبي خليط الريد فيلفيت في القالب، واخبزيه في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 25 دقيقة.
- في هذه الأثناء، اخلطي كل من الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة وربع ملعقة الفانيلا، واخفقيهم جيداً للحصول على خليط كريمي ناعم.
- أضيفي كريمة الخفق وأعيدي الخفق مرة أخرى لمدة 1 – 2 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً، ثم انقليه إلى طبق التقديم.
- قسمي الكيك إلى نصفين حيث يتوفر لديك جزء علوي وجزء سفلي.
- وزعي نصف كمية الكريمة على قاعدة الكيك حتى تغطيها كاملة، ثم ضعي الجزء العلوي فوق الكريمة.
- زيني سطح وجوانب الكيك بالكمية المتبقية من الكريمة.
- قطعي الكيك وقدميه.
