طاجن المسقعة فى الفرن

– 3 حبات باذنجان مُستدير متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح دائرية سَميكة

– ½ ملعقة صغيرة ملح

– ¼ كوب زيت للتحمير

مكونات خليط اللحم:

– ½ كيلو لحم مَفروم

– 1 حبة بصلة كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً

– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً

– ½ كوب ماء ساخن

– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة)

– 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مكونات البشاميل:

– 3 أكواب حليب

– 3 ملاعق كبيرة طحين

– 1 بيضة كبيرة الحجم

– 2 ملاعق كبيرة زبد

– ½ كوب جبن شيدر مَبشور

– ¼ كوب جبن بارمازيان مَبشور

– ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب

– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة عمل الباذنجان:

1- يُنثر الملح على شرائح الباذنجان من الجانبين، ثم تُرص فى مصفاة واسعة الثقوب، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَتخلص من السوائل بداخلها

2- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، وتُحمر به شرائح الباذنجان على دفعات حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط من الجانبين

3- تُنقل شرائح الباذنجان إلى ورق المطبخ، وتُترك جانباً حتى تَتخلص من الزيت الزائد

طريقة عمل اللحم:

1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَلين ويُصبح شفافاً

2- يضاف اللحم المَفروم إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَتغير لون اللحم

3- تُهدأ النار أسفل المقلاة إلى المتوسط، ويضاف الثوم والبهار والفلفل الأسود إلى الخليط، ويَستمر تَقليبه على النار لمدة دقيقة أو حتى…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه