المقادير
– مكونات خليط الكريم :
- الفانيليا :
2 ملعقة صغيرة
(سائلة) - برش البرتقال :
2 ملعقة صغيرة - سكر :
نصف كوب - البيض :
6 حبات - حليب :
كوب - كريمة :
كوب - حليب جوز الهند :
كوب - صفار البيض :
4 حبات
– الماء :
2 ملعقة كبيرة
– سكر :
كوب
طريقة التحضير
- جهزي قالب بفتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
- إملئي نصف الطبق بالماء وضعي بضع شرائح من قشور الليمون أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
- ضعي السكر والماء في طبق وضعيه على حرارة متوسطة واتركي السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني ويتكرمل دون تقليب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
- اسكبي الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء واتركيه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- ضعي القالب فوق الحمام المائي.
- لتحضير خليط الكريم: ضعي كل من: الحليب والكريمة وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
- قومي بوضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
- ضعي البيض وصفار البيض في الخلاط وأضيفي كل من السكر وبرش البرتقال والفانيلا.
- ثبتي المضرب الشبكي وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
- أضيفي البيض على خليط الحليب مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة أخرى.
- قومي بسكب الخليط على الكراميل في القالب وغطيه بإحكام فوق الحمام المائي.
- ضعي الطبق على درجة حرارة منخفضة.
- اتركي الكريم كراميل لمدّة 45 دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
- قومي بإبعاد القالب عن الحمام المائي وضعيه على طاولة المطبخ واتركيه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- ضعي قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- اقلبي الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وزينيه حسب الرغبة.
