المقادير
– طماطم :
كوب
(معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
– معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة
– الخل :
ربع كوب
– مرق :
1 مكعب
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– سكر :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة :
نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا :
نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
– الثوم :
6 فصوص
– صلصة الهريسة الحارة :
ملعقة صغيرة
– البصل :
حسب الرغبة
– شعيرية :
حسب الرغبة
– الأرز :
حسب الرغبة
– الكمون :
حسب الرغبة
– العدس :
حسب الرغبة
– معكرونة :
حسب الرغبة
– حمص :
حسب الرغبة
كوب
(معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
– معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة
– الخل :
ربع كوب
– مرق :
1 مكعب
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– سكر :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة :
نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا :
نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
– الثوم :
6 فصوص
– صلصة الهريسة الحارة :
ملعقة صغيرة
– البصل :
حسب الرغبة
– شعيرية :
حسب الرغبة
– الأرز :
حسب الرغبة
– الكمون :
حسب الرغبة
– العدس :
حسب الرغبة
– معكرونة :
حسب الرغبة
– حمص :
حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قومي بتحضير وعاء وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
- في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الأرز الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
- قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من اقترابه من النضج.
- أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
- انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
- ضعي وعاء الماء ليغلي ثم أضيفي له الملح والزيت بعدها ثم أضيفي المكرونة واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
- أحضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
- ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
- انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماماً.
- في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
- انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل.
- قومي بوضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
- قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
- أضيفي كمية من المكرونة بحسب الرغبة.
- أضيفي الحمص والبصل.
- ضعي الصلصة على وجه الطبق.
- ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية.
