المقادير
– مكونات تتبيلة الدجاج :
- لبن زبادي :
نصف كوب - حليب :
كوب
(سائل) - طحين :
ثلاث أرباع الكوب - فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة - بودرة البصل :
ملعقة صغيرة - ثوم بودرة :
ملعقة صغيرة - الخل الأبيض :
ملعقة صغيرة - بابريكا :
ملعقة صغيرة - الزنجبيل :
ملعقة صغيرة
(طازج / مسحوق) - ملح :
حسب الرغبة
– مكونات خلطة التغليف :
- طحين :
2 كوب - ثوم بودرة :
ملعقة صغيرة - بودرة البصل :
ملعقة صغيرة - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - النشاء :
ملعقة كبيرة - بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - ملح :
حسب الحاجة - ماء بارد :
كوب - جبن كريمي :
كوب
– صدر الدجاج :
1 كيلو
(مقطع شرائح عريضة)
– خبز التورتيلا :
8 قطع
– خس :
2 كوب
(مقطع شرائح رفيعة)
– المايونيز :
كوب
– الكاتشاب :
ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي :
كمية
(للقلي)
طريقة التحضير
- نخلط الزبادي والحليب، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والبابريكا، والبهار، وبودرة مرق الدجاج، والقليل من الملح، والفلفل، في وعاء عميق مع التقليب جيداً.
- إضافة شرائح الدجاج، ونقعها في التتبيلة، ثم تغليف الوعاء بورق نايلون، وتركه الثلاجة، مدة 6 ساعات، ويفضل ليلة كاملة.
- لتحضير خلطة التغليف: نخلط الطحين، والنشا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والكركم، والبيكنج باودر، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، معاً في وعاء واسع، وتقليبهم جيداً.
- وضع قطع الدجاج بالتدريج، في خلطة التغليف، وتقليبها بشكلٍ جيد، وهزها بلطف لإزالة الطحين الزائد، ووضعها في الماء البارد، ثم إرجاعها إلى خلطة التغليف، وتقليبها بشكلٍ جيد، وهزها بلطف.
- وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة كبيرة، وتركه يسخن على نار عالية.
- وضع قطع الدجاج في الزيت على دفعات، وخفض النار بعد وضع الدجاج، وتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- إخراج قطع الدجاج من الزيت، ووضعها في صحن به محارم الورقية.
- ندهن خبز التورتيلا بشكل طولي بالمايونيزالمضاف له الكاتشب، ووضع الخس فوق المايونيز، ثم قطعة الزنجر، أو أكثر حسب حجمها، ثم القليل من المايونيز فوق الزنجر، ثم الجبن الكريمي، ولف خبز التورتيلا، بشكل أسطواني.
- تكرار العملية حتى إنتهاء الكمية، وبذلك تصبح شطيرة الزنجر جاهزة للتقديم.
