– لتحضير العجينة :
- طحين :
3 اكواب - الماء :
كوب وربع - ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– لتحضير الحشوة :
- البصل :
1 حبة
(كبير الحجم / مفروم) - الزيت :
حسب الحاجة - لحم مفروم :
حسب الحاجة - كزبرة خضراء :
حسب الرغبة
(مفرومة) - الشبت :
حسب الرغبة
(مفروم) - ملح :
حسب الرغبة - فلفل أسود :
رشّة - الكمون :
رشّة
– لتحضير الصوص :
- الصويا صوص :
حسب الرغبة - عصير الليمون :
1 حبة - السمسم :
حسب الرغبة
(أبيض)
طريقة التحضير
- في العجانة ضعي كلاً من الدقيق والماء والملح واعجنيها ثم أخرجيها وغطيها واتركيها 15 دقيقة جانباً.
- اعجنيها مرة أخرى لتحصلي على عجينة متماسكة طرية وغطيها مرة أخرى واتركيها 30 دقيقة جانباً.
- في هذه الأثناء ضعي في مقلاة كلاً من الزيت والبصل المفروم وقلبيه ليذبل ثم أضيفي اللحمة المفرومة وحركي.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون وقلبي واتركي اللحم لينشف ماؤه بعدها أضيفي الكزبرة الخضراء والشبت وقلبي المكونات واتركيها حتى تبرد.
- عودي للعجينة وقسميها 4 أقسام وافردي كل قسم بالشوبك وقطعيه دوائر باستخدام كأس واحشي كل دائرة باللحم واغلقي أطرافها باستخدام الماء لتلصق وأحكمي إغلاقها.
- بعد انتهاء كل الكمية اسلقيها بالماء والملح واتركيها حتى تنضج.
- اخلطي في وعاء كلاً من الصويا صوص وعصير الليمون والسمسم وضعيه في زبدية التقديم.
- ضعي الدمبلينغ في طبق التقديم وزينيه بالبصل الأخضر حسب الذوق وإلى جانبها الصويا صوص.
