كبة لبنية بالبرغل … حضري أطيب وصفات مقبلات رمضان من المطبخ الشامي، وقدمي أكلات الكبة المطبوخة باللبن الشهي وقدمي بجانب الكبة باللبن طبق من الأرز المطبوخ والمفلفل
تعلمي أيضاً: الكبة النية بالبرغل
المقادير
– لحم البقر :
250 غراماً
– برغل :
150 غراماً
(ناعم)
– البصل :
1 حبة
(صغير)
– مردقوش :
رشّة
– نعناع ناشف :
رشّة
– ملح :
2 ملعقة صغيرة
– الكمون :
رشّة
– البهار الحلو :
2 ملعقة صغيرة
– القرفة :
رشّة
– لبن زبادي :
كيلو
– النشاء :
30 غراماً
– بياض البيض :
1 حبة
(زلال)
– الزيت النباتي :
ربع كوب
(أو سمنة)
– القرفة :
ربع ملعقة صغيرة
(ناعمة)
– لحم مفروم :
كيلو
250 غراماً
– برغل :
150 غراماً
(ناعم)
– البصل :
1 حبة
(صغير)
– مردقوش :
رشّة
– نعناع ناشف :
رشّة
– ملح :
2 ملعقة صغيرة
– الكمون :
رشّة
– البهار الحلو :
2 ملعقة صغيرة
– القرفة :
رشّة
– لبن زبادي :
كيلو
– النشاء :
30 غراماً
– بياض البيض :
1 حبة
(زلال)
– الزيت النباتي :
ربع كوب
(أو سمنة)
– القرفة :
ربع ملعقة صغيرة
(ناعمة)
– لحم مفروم :
كيلو
طريقة التحضير
- قلبي البصل في الزيت والسمنة في مقلاة على النار حتى يذبل البصل.
- أضيفي اللحم المفروم، وحركي حتى ينضج اللحم، وتبّلي بالملح والبهار ثم ضعيه جانباً ليبرد.
- لتحضير الكبة: انقعي البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه من ماء النقع وضعيه في وعاء.
- أضيفي للبرغل اللحم البقري المفروم، والبصل، والملح، والبهارات، وادعكي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- شكلي خليط الكبة على شكل كرات متوسطة الحجم، واحفري من الوسط واحشيها بملعقة من اللحم المفروم مع البصل، وأغلقيها جيداً.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- اقلي حبات الكبة في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون، وصفيها على محارم ورقية.
- لتحضير مزيج اللبن: ذوّبي النشا بالقليل من الماء البارد، وأضيفي المزيج إلى اللبن، وزلال البيض وحركي جيداً.
- صفّي اللبن، وضعيه في قدر على نار هادئة وحرّكي حتى يغلي.
- أضيفي حبات الكبة على اللبن، ثم تبّلي بالملح والبهار.
- رشي النعناع الناشف، ثم قدميها.
سمات
